Recette bigorneaux au naturel

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 litre de bigorneaux
- Bouquet garni (persil, thym, laurier, brin de céleri)
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 clou de girofle
- 1 cuillerée à café de sel
- Poivre concassé

Déroulé de la recette :
Lavez les bigorneaux dans plusieurs eaux

Mettez-les dans une casserole d'eau froide avec tous les ingrédients de la recette et assez d'eau pour les couvrir tout juste. Faites chauffer sur feu moyen. Juste avant l'ébullition, réglez sur feu doux et laissez frémir très doucement 10 minutes. Laissez tiédir ou refroidir dans le court-bouillon.

Niveau : très facile
Budget : bon marché
Préparation et cuisson : 15 minutes

Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique