Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 aubergines
- 1/2 verre d'huile
- 4 tomates
- 2 gousses d'ail
- 50g de gruyère râpé
- 1 cuillerée à soupe de chapelure
- Persil
- Sel, Poivre
Déroulé de la recette :
Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de sel. Laissez-les dégorger 30 min. Épongez-les.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Mettez-y les aubergines 5 minutes de chaque côté, à feu vif. Égouttez-les. Déposez-les dans un plat à feu. Salez, poivrez.
Dans la même poêle, et sur feu moyen, faites revenir les tomates coupées en deux, 2 minutes sur la face coupée, puis 2 minutes sur l'autre. Préchauffez le four à 170°C ( thermostat 5-6 ).
Disposez les tomates sur les aubergines. Parsemez d'ail et de persil hachés, de gruyère râpé et de chapelure. Faites cuire de 15 à 20 minutes dans le haut du four.
Niveau : facile
Budget : raisonnable
Préparation et cuisson : 1h
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
vendredi 7 mai 2010
jeudi 6 mai 2010
Recette asperges vinaigrette
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg d'asperges
- Gros sel
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre
- 9 cuillerées à soupe d'huile
- Sel, Poivre
Déroulé de la recette :
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande marmite.
Cassez la tige des asperges à 2 ou 3 cm de l'extrémité opposée à la pointe. Épluchez toute la partie blanche à l'aide d'un économe. Lavez-les rapidement. Ficelez-les par petites bottes de cinq ou six et plongez-les dans l'eau en ébullition. Laissez bouillir 20 minutes environ. Aussitôt cuites, égouttez-les. Retirez les fils et disposez les asperges sur un plat long.
Servez les asperges tièdes ou froides avec la vinaigrette.
N'est-ce pas bien agréable avec les beaux jours qui arrivent, quelques asperges vinaigrette, sous un coucher de soleil d'été avec un verre de rosé. N'hésitez pas, vous aussi, à nous faire partager ces bons moments.
Niveau : Très facile
Budget : Cher
Préparation et cuisson : 40 min
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
- 1kg d'asperges
- Gros sel
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre
- 9 cuillerées à soupe d'huile
- Sel, Poivre
Déroulé de la recette :
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande marmite.
Cassez la tige des asperges à 2 ou 3 cm de l'extrémité opposée à la pointe. Épluchez toute la partie blanche à l'aide d'un économe. Lavez-les rapidement. Ficelez-les par petites bottes de cinq ou six et plongez-les dans l'eau en ébullition. Laissez bouillir 20 minutes environ. Aussitôt cuites, égouttez-les. Retirez les fils et disposez les asperges sur un plat long.
Servez les asperges tièdes ou froides avec la vinaigrette.
N'est-ce pas bien agréable avec les beaux jours qui arrivent, quelques asperges vinaigrette, sous un coucher de soleil d'été avec un verre de rosé. N'hésitez pas, vous aussi, à nous faire partager ces bons moments.
Niveau : Très facile
Budget : Cher
Préparation et cuisson : 40 min
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
mercredi 5 mai 2010
Recette asperges sauce mousseline - entrées
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg d'asperges
- Gros sel
- 3 jaunes d'œufs
- 150g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
Déroulé de la recette :
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande marmite. Cassez la tige à 2 ou 3 cm de l'extrémité opposée à la pointe. Épluchez toute la partie blanche à l'aide d'un couteau économe. Lavez-les rapidement. Ficelez-les par petites bottes de 5 ou 6 et plongez-les dans l'eau en ébullition. Laissez bouillir 20 minutes environ. Aussitôt cuites, égouttez-les. Retirez les fils et disposez les asperges sur un plat long. Réservez-les au chaud.
Sauce mousseline : dans une petite casserole épaisse, mettez les jaunes d'œufs, 1/3 de verre d'eau environ, du sel et du poivre. Laissez cuire sur feu très doux en fouettant vigoureusement au fouet à main jusqu'à ce que le mélange épaississe. Veillez à ce que la casserole ne soit jamais assez chaude pour brûler la main. Hors du feu, incorporez-y délicatement le beurre, par petits morceaux, et gardez tiède au bain-marie. Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche. Versez dans une saucière chaude.
Servez les asperges tièdes avec la sauce mousseline.
Dites-nous ce que vous en avez pensé, si vous avez aimé. Avez-vous eu des difficultés à réaliser cette recette ? C'est à vous.
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed Hachette Pratique
- 1kg d'asperges
- Gros sel
- 3 jaunes d'œufs
- 150g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
Déroulé de la recette :
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande marmite. Cassez la tige à 2 ou 3 cm de l'extrémité opposée à la pointe. Épluchez toute la partie blanche à l'aide d'un couteau économe. Lavez-les rapidement. Ficelez-les par petites bottes de 5 ou 6 et plongez-les dans l'eau en ébullition. Laissez bouillir 20 minutes environ. Aussitôt cuites, égouttez-les. Retirez les fils et disposez les asperges sur un plat long. Réservez-les au chaud.
Sauce mousseline : dans une petite casserole épaisse, mettez les jaunes d'œufs, 1/3 de verre d'eau environ, du sel et du poivre. Laissez cuire sur feu très doux en fouettant vigoureusement au fouet à main jusqu'à ce que le mélange épaississe. Veillez à ce que la casserole ne soit jamais assez chaude pour brûler la main. Hors du feu, incorporez-y délicatement le beurre, par petits morceaux, et gardez tiède au bain-marie. Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche. Versez dans une saucière chaude.
Servez les asperges tièdes avec la sauce mousseline.
Dites-nous ce que vous en avez pensé, si vous avez aimé. Avez-vous eu des difficultés à réaliser cette recette ? C'est à vous.
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed Hachette Pratique
lundi 3 mai 2010
Recette artichauts vinaigrette - entrée
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 artichauts
- Gros sel
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre
- 9 cuillerées à soupe d'huile
- Sel, poivre
Déroulé de la recette :
Faites bouillir l'eau salée dans une marmite.
Pendant ce temps, cassez les tiges des artichauts et les feuilles extérieures, filandreuses. Laissez tremper les artichauts 5 minutes, la tête en bas, dans de l'eau froide vinaigrée, pour en déloger les pucerons. Passez ensuite les artichauts sous le robinet en écartant légèrement les feuilles pour mieux les laver.
Plongez les artichauts dans l'eau en ébullition. Couvrez et laissez-les bouillir de 30 à 45 minutes. Égouttez-les aussitôt cuits dans une passoire à pieds, la pointe des feuilles en bas, pour que l'eau s'écoule.
Préparez la vinaigrette dans un bol ou une saucière. Vous la servirez à part.
Bon appétit à tous. Avez-vous aimé ?
Niveau : très facile
Budget : Bon marché
Préparation et cuisson : 1h
Cuisson en autocuiseur : 15 min
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
- 4 artichauts
- Gros sel
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre
- 9 cuillerées à soupe d'huile
- Sel, poivre
Déroulé de la recette :
Faites bouillir l'eau salée dans une marmite.
Pendant ce temps, cassez les tiges des artichauts et les feuilles extérieures, filandreuses. Laissez tremper les artichauts 5 minutes, la tête en bas, dans de l'eau froide vinaigrée, pour en déloger les pucerons. Passez ensuite les artichauts sous le robinet en écartant légèrement les feuilles pour mieux les laver.
Plongez les artichauts dans l'eau en ébullition. Couvrez et laissez-les bouillir de 30 à 45 minutes. Égouttez-les aussitôt cuits dans une passoire à pieds, la pointe des feuilles en bas, pour que l'eau s'écoule.
Préparez la vinaigrette dans un bol ou une saucière. Vous la servirez à part.
Bon appétit à tous. Avez-vous aimé ?
Niveau : très facile
Budget : Bon marché
Préparation et cuisson : 1h
Cuisson en autocuiseur : 15 min
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
dimanche 2 mai 2010
Recette fonds d'artichauts béarnaise - entrées
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 petits ou 4 gros artichauts frais
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 1/4 de citron
- Sel et poivre
Déroulé de la recette :
Mettez de l'eau à bouillir dans une grande casserole. Coupez la queue des artichauts et cassez les feuilles extérieures. Couchez l'artichaut sur une planche à découper. Tranchez les feuilles à mi-hauteur avec un grand couteau aiguisé. Pour ôter les reste des feuilles encore attachées au fond, pelez celui-ci comme une pomme de terre; à l'aide d'un couteau pointu très coupant. Vous n'ôterez le foin qu'après cuisson. Citronnez immédiatement chaque fond et mettez-les au fur et à mesure dans de l'eau fortement citronnée ou vinaigrée.
Délayez la farine avec un peu d'eau froide. Versez dans l'eau en ébullition. Faites-y cuire les fonds d'artichauts de 25 à 30 minutes.
Égouttez les fonds d'artichauts. Retirez-en le foin. Garnissez-les de sauce béarnaise et servez aussitôt.
Tentez de faire cette recette et dites-nous ce que vous en avez pensé.
Niveau : Difficile
Budget : Cher
Préparation et cuisson : entre 10 min et 1h30 selon ce que vous utilisez.
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
- 8 petits ou 4 gros artichauts frais
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 1/4 de citron
- Sel et poivre
Déroulé de la recette :
Mettez de l'eau à bouillir dans une grande casserole. Coupez la queue des artichauts et cassez les feuilles extérieures. Couchez l'artichaut sur une planche à découper. Tranchez les feuilles à mi-hauteur avec un grand couteau aiguisé. Pour ôter les reste des feuilles encore attachées au fond, pelez celui-ci comme une pomme de terre; à l'aide d'un couteau pointu très coupant. Vous n'ôterez le foin qu'après cuisson. Citronnez immédiatement chaque fond et mettez-les au fur et à mesure dans de l'eau fortement citronnée ou vinaigrée.
Délayez la farine avec un peu d'eau froide. Versez dans l'eau en ébullition. Faites-y cuire les fonds d'artichauts de 25 à 30 minutes.
Égouttez les fonds d'artichauts. Retirez-en le foin. Garnissez-les de sauce béarnaise et servez aussitôt.
Tentez de faire cette recette et dites-nous ce que vous en avez pensé.
Niveau : Difficile
Budget : Cher
Préparation et cuisson : entre 10 min et 1h30 selon ce que vous utilisez.
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
samedi 1 mai 2010
Recette fonds d'artichauts à la macédoine - entrées
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 artichauts
- Vinaigre
- Gros sel
- 1 petite boîte de macédoine de légumes ( 280g environ )
- 4 radis roses
- 1 petite laitue
- 2 cuillerées à soupe de mayonnaise
Déroulé de la recette :
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande marmite.
Pendant ce temps, cassez les tiges des artichauts et les feuilles extérieures, filandreuses. Laissez tremper les artichauts 5 minutes, la tête en bas, dans de l'eau froide vinaigrée, pour en déloger les pucerons. Passez ensuite les artichauts sous le robinet, en écartant légèrement les feuilles pour mieux les laver.
Plongez les artichauts dans l'eau en ébullition. Couvrez et laissez-les bouillir de 40 à 45 minutes. Égouttez-les aussitôt cuits dans une passoire à pied, la pointe des feuilles en bas pour que toute l'eau s'écoule.
Mélangez la mayonnaise avec la macédoine bien égouttée. Garnissez-en les fonds d'artichauts. Déposez-les dans un plat garni de feuilles de laitue. Décorez de laitue, de radis ou d'olives.
Qu'en pensez-vous ? Avez-vous aimé ? Est-ce difficile à réaliser ? Faites-nous part de vos impressions.
Niveau : Très facile
Budget : Raisonnable
Préparation et cuisson : 50 min
Cuisson en autocuiseur : 15 min
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
- 4 artichauts
- Vinaigre
- Gros sel
- 1 petite boîte de macédoine de légumes ( 280g environ )
- 4 radis roses
- 1 petite laitue
- 2 cuillerées à soupe de mayonnaise
Déroulé de la recette :
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande marmite.
Pendant ce temps, cassez les tiges des artichauts et les feuilles extérieures, filandreuses. Laissez tremper les artichauts 5 minutes, la tête en bas, dans de l'eau froide vinaigrée, pour en déloger les pucerons. Passez ensuite les artichauts sous le robinet, en écartant légèrement les feuilles pour mieux les laver.
Plongez les artichauts dans l'eau en ébullition. Couvrez et laissez-les bouillir de 40 à 45 minutes. Égouttez-les aussitôt cuits dans une passoire à pied, la pointe des feuilles en bas pour que toute l'eau s'écoule.
Mélangez la mayonnaise avec la macédoine bien égouttée. Garnissez-en les fonds d'artichauts. Déposez-les dans un plat garni de feuilles de laitue. Décorez de laitue, de radis ou d'olives.
Qu'en pensez-vous ? Avez-vous aimé ? Est-ce difficile à réaliser ? Faites-nous part de vos impressions.
Niveau : Très facile
Budget : Raisonnable
Préparation et cuisson : 50 min
Cuisson en autocuiseur : 15 min
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
Recette Artichauts à la barigoule - Crudités et Légumes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 petits artichauts très jeunes ( sans foin )
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 gros oignons
- 1 carotte
- 2 tomates
- 100g de lard de poitrine
- 1 verre de vin blanc sec
- Persil haché
- Sel, poivre
Déroulé de la recette :
Lavez les artichauts. Coupez, avec des ciseaux, les feuilles dures de la base et la pointe des feuilles restantes.
Tranchez les oignons et la carotte en rondelles et coupez le lard en dés. Dans une sauteuse ( ou une large casserole ), mettez le tout et versez l'huile. Placez dessus les artichauts, pointes en haut, en les serrant l'un contre l'autre. Salez légèrement. Poivrez bien. Ajoutez les tomates en morceaux. Laissez mijoter quelques minutes.
Puis arrosez avec le vin et 1 verre d'eau. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter doucement 1h15 environ. Parsemez de persil en fin de cuisson.
Un plat léger très facile et d'un budget raisonnable.
Niveau : Très facile
Budget : Raisonnable
Préparation et cuisson : 1h30
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
- 8 petits artichauts très jeunes ( sans foin )
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 gros oignons
- 1 carotte
- 2 tomates
- 100g de lard de poitrine
- 1 verre de vin blanc sec
- Persil haché
- Sel, poivre
Déroulé de la recette :
Lavez les artichauts. Coupez, avec des ciseaux, les feuilles dures de la base et la pointe des feuilles restantes.
Tranchez les oignons et la carotte en rondelles et coupez le lard en dés. Dans une sauteuse ( ou une large casserole ), mettez le tout et versez l'huile. Placez dessus les artichauts, pointes en haut, en les serrant l'un contre l'autre. Salez légèrement. Poivrez bien. Ajoutez les tomates en morceaux. Laissez mijoter quelques minutes.
Puis arrosez avec le vin et 1 verre d'eau. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter doucement 1h15 environ. Parsemez de persil en fin de cuisson.
Un plat léger très facile et d'un budget raisonnable.
Niveau : Très facile
Budget : Raisonnable
Préparation et cuisson : 1h30
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
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