Recette chouchouka

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800g de tomates
- 200g d'oignons doux
- 1/2 verre d'huile
- 2 poivrons
- 2 petites aubergines
- 2 gousses d'ail
- 4 œufs
- Persil
- Sel, poivre

Déroulé de la recette :
Pelez les tomates, coupez-les en morceaux. Hachez les oignons. Faites sauter le tout dans une poêle contenant de l'huile chaude.

Ajoutez-y les poivrons épépinés et coupés en lanières, les aubergines non pelées et coupées en dés, les gousses d'ail entières, du sel et du poivre. Laissez cuire sur feu doux 45 minutes, en mélangeant souvent. Couvrez si le jus s'évapore trop vite.

Préchauffez le four à 250°C( Thermostat 8-9 ). Lorsque cette purée est cuite, retirez les gousses d'ail et versez-la dans un plat à feu. Cassez 4 œufs dessus. Mettez dans le haut du four, 5 minutes environ, jusqu'à ce que les blancs soient pris. Parsemez de persil haché avant de servir.

Niveau : très facile
Budget : bon marché
Préparation et cuisson : 1h

Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique

Recette aubergines sautées persillade

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 grosses aubergines
- 2 cuillerées à soupe très pleines de farine
- 1/2 à 1 verre d'huile
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- 1 noix de beurre
- Sel, Poivre

Déroulé de la recette :
Coupez les aubergines en rondelles épaisses de 1 cm. Saupoudrez-les de sel fin. Laissez dégorger 30 minutes. Essuyez-les ensuite avec un linge et du papier absorbant. Farinez-les légèrement.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Lorsqu'elle est bien chaude mais non brûlante, déposez-y une partie des aubergines, de façon à ce qu'elles recouvrent le fond de la poêle et baignent toutes dans l'huile. Faites-les dorer des deux côtés. Réservez-les dans un plat. Tenez celui-ci au chaud. Faites cuire ainsi toutes les aubergines.

Faites chauffer la noix de beurre dans une petite casserole. Jetez-y le persil haché et l'ail coupé finement. Laissez cuire 1 à 2 minutes. Versez sur les aubergines au moment de servir.

Quelques aubergines, un peu de persil, et un convive pour partager avec vous ce grand moment culinaire. Qu'en avez-vous pensé ? Racontez-nous ce moment.

Niveau : facile
Budget : bon marché
Préparation et cuisson : 30 minutes
Repos : 30 minutes

Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique

Recette aubergines et tomates au four

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 aubergines
- 1/2 verre d'huile
- 4 tomates
- 2 gousses d'ail
- 50g de gruyère râpé
- 1 cuillerée à soupe de chapelure
- Persil
- Sel, Poivre

Déroulé de la recette :
Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Saupoudrez-les de sel. Laissez-les dégorger 30 min. Épongez-les.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Mettez-y les aubergines 5 minutes de chaque côté, à feu vif. Égouttez-les. Déposez-les dans un plat à feu. Salez, poivrez.

Dans la même poêle, et sur feu moyen, faites revenir les tomates coupées en deux, 2 minutes sur la face coupée, puis 2 minutes sur l'autre. Préchauffez le four à 170°C ( thermostat 5-6 ).

Disposez les tomates sur les aubergines. Parsemez d'ail et de persil hachés, de gruyère râpé et de chapelure. Faites cuire de 15 à 20 minutes dans le haut du four.

Niveau : facile
Budget : raisonnable
Préparation et cuisson : 1h

Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique