Recette courgettes gratinées au four

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 petites courgettes
- 2 à 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 4 tomates
- 2 gousses d'ail
- Persil
- 2 cuillerées à soupe de chapelure
- Sel, poivre

Déroulé de la recette :
Lavez les courgettes. Coupez-les en rondelles sans les éplucher. Laissez-les dégorger 30 minutes avec du sel.

Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Épongez bien les courgettes. Mettez-les à cuire sur feu modéré en plusieurs fois, car elles doivent toutes être en contact avec le fond de la poêle ( 2 minutes de cuisson sur chaque face ). Égouttez-les et disposez-les ensuite dans un plat allant au four. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 170°C ( thermostat 5-6 ).

Coupez les tomates non épluchées en deux. Disposez-les en couronne sur les courgettes. Hachez finement ail et persil. Parsemez-en, en même temps que de chapelure. Enfournez pendant 30 minutes.

Niveau : facile
Budget : bon marché
Préparation et cuisson : 1h
A dégorger : 30 minutes

Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique

Recette courgettes à la marseillaise

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 courgettes
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates
- 80g de riz ( environ 5 cuillerées à soupe rases )
- Sel, poivre

Déroulé de la recette :
Coupez les courgettes en dés. Laissez-les dégorger 15 minutes avec du sel. Hachez finement la gousse d'ail et l'oignon. Pelez les tomates mais ce n'est pas indispensable. Coupez-les grossièrement.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Jetez-y ail, oignon et tomates. Au bout de 5 minutes, ajoutez les courgettes. Salez et poivrez généreusement. Couvrez. Laissez mijoter 30 minutes.

Lavez et égouttez 80g de riz. Mettez-le dans la cocotte. Mélangez avec une fourchette. Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, environ 25 minutes de plus ( ou le temps indiqué sur le paquet ).

Niveau : très facile
Budget : bon marché
Préparation et cuisson : 1h15
A dégorger : 30 minutes

Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique

Recette beignets de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 courgettes - env 750g
- 3 cuillerées à soupe de farine
- Huile de friture
- Sel, Poivre
Pâte à beignets :
- 150g de farine
- 1 œuf entier et 2 blancs
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 3/4 d'un verre de bière ou eau
- 1 cuillerée à café de sel

Déroulé de la recette :
Pâte à beignets : dans un saladier, mélangez la farine, l'œuf entier, les blancs d'œufs, l'huile et le sel avec une cuiller en bois. Ajoutez-y, peu à peu, la bière ou l'eau. La pâte obtenue doit être plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laissez reposer une heure si possible.

Épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles d'environ 0.5cm d'épaisseur. Salez-les, poivrez-les, farinez-les légèrement, enrobez-les de pâte et plongez-les dans la friture bien chaude mais non fumante. Laissez-les cuire environ 5 minutes. Lorsqu'elles sont blondes et remontent à la surface, égouttez-les. Servez ces beignets très chauds.

Que pensez-vous de cette recette ? Vous a-t-elle semblé difficile ? Selon vous, quelles sont les meilleures pratiques pour la réaliser ? Bon appétit !

Niveau : moins facile
Budget : raisonnable
Préparation et cuisson : 30 minutes
Repos de la pâte : 1h

Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique