Ingrédients pour 4 personnes :
- Huile de friture
- Sucre en poudre
Pâte à choux :
- 80g de beurre
- 125g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Déroulé de la recette :
Pâte à choux : dans une casserole, faites chauffer un verre d'eau, le beurre en morceaux et du sel. Quand ceux-ci sont fondus, retirez la casserole du feu. Jetez-y la farine d'un seul coup. Mélangez. Reportez sur le feu. Travaillez très énergiquement avec une cuiller en bois exclusivement jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus ni à la cuiller, ni à la casserole. Retirez du feu et ajoutez les œufs, un à un, en battant vigoureusement entre chaque.
Faites chauffer le bain de friture. Lorsque l'huile est bien chaude mais non brûlante, jetez-y des petites boules de pâte moulées à l'aide d'une cuiller à café. Détachez-les avec le doigt mouillé ( ayez un verre d'eau à côté de vous ) pour les faire glisser dans la bassine. Laissez cuire sur le feu moyen.
Quand les beignets sont gonflés et dorés, égouttez-les bien. Servez-les bien chauds, saupoudrés de sucre.
Vous verrez, c'est un vrai régal. Bon appétit !
Niveau : difficile
Budget : raisonnable
Préparation et cuisson : 45 minutes
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
Affichage des articles dont le libellé est beignets. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est beignets. Afficher tous les articles
jeudi 13 mai 2010
mercredi 12 mai 2010
Recette beignets de langoustines
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg de langoustines
- Sel, Poivre
- Huile de friture
Pâte à beignets :
- 150g de farine
- 1 œuf entier et 2 blancs
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 3/4 d'un verre de bière ou eau
- 1/2 cuillerée à café de sel
Déroulé de la recette :
Pâte à beignets : dans un saladier, mélangez la farine, l'œuf entier, les blancs d'œufs, l'huile et le sel avec un batteur électrique ou un fouet à main. Ajoutez-y, peu à peu, la bière ou l'eau. La pâte obtenue doit être plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laissez reposer une heure si possible. Au moment d'utiliser la pâte, battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Décortiquez les langoustines. Fendez-les en deux dans la longueur, si elles sont trop grosses. Salez et poivrez-les. Enrobez-les de pâte et plongez-les dans la friture bien chaude, mais non fumante. Lorsque les beignets sont soufflés et bien dorés, égouttez-les et posez-les sur un papier absorbant. Servez très chaud.
La langoustine, un crustacé très agréable, été comme hiver. En mangez-vous souvent ? Quel est votre plus beau souvenir culinaire avec des langoustines ? C'est à vous.
Niveau : facile
Budget : raisonnable
Préparation et cuisson : 30 minutes
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
- 1kg de langoustines
- Sel, Poivre
- Huile de friture
Pâte à beignets :
- 150g de farine
- 1 œuf entier et 2 blancs
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 3/4 d'un verre de bière ou eau
- 1/2 cuillerée à café de sel
Déroulé de la recette :
Pâte à beignets : dans un saladier, mélangez la farine, l'œuf entier, les blancs d'œufs, l'huile et le sel avec un batteur électrique ou un fouet à main. Ajoutez-y, peu à peu, la bière ou l'eau. La pâte obtenue doit être plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laissez reposer une heure si possible. Au moment d'utiliser la pâte, battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Décortiquez les langoustines. Fendez-les en deux dans la longueur, si elles sont trop grosses. Salez et poivrez-les. Enrobez-les de pâte et plongez-les dans la friture bien chaude, mais non fumante. Lorsque les beignets sont soufflés et bien dorés, égouttez-les et posez-les sur un papier absorbant. Servez très chaud.
La langoustine, un crustacé très agréable, été comme hiver. En mangez-vous souvent ? Quel est votre plus beau souvenir culinaire avec des langoustines ? C'est à vous.
Niveau : facile
Budget : raisonnable
Préparation et cuisson : 30 minutes
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
Recette beignets de courgettes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 courgettes - env 750g
- 3 cuillerées à soupe de farine
- Huile de friture
- Sel, Poivre
Pâte à beignets :
- 150g de farine
- 1 œuf entier et 2 blancs
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 3/4 d'un verre de bière ou eau
- 1 cuillerée à café de sel
Déroulé de la recette :
Pâte à beignets : dans un saladier, mélangez la farine, l'œuf entier, les blancs d'œufs, l'huile et le sel avec une cuiller en bois. Ajoutez-y, peu à peu, la bière ou l'eau. La pâte obtenue doit être plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laissez reposer une heure si possible.
Épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles d'environ 0.5cm d'épaisseur. Salez-les, poivrez-les, farinez-les légèrement, enrobez-les de pâte et plongez-les dans la friture bien chaude mais non fumante. Laissez-les cuire environ 5 minutes. Lorsqu'elles sont blondes et remontent à la surface, égouttez-les. Servez ces beignets très chauds.
Que pensez-vous de cette recette ? Vous a-t-elle semblé difficile ? Selon vous, quelles sont les meilleures pratiques pour la réaliser ? Bon appétit !
Niveau : moins facile
Budget : raisonnable
Préparation et cuisson : 30 minutes
Repos de la pâte : 1h
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
- 4 courgettes - env 750g
- 3 cuillerées à soupe de farine
- Huile de friture
- Sel, Poivre
Pâte à beignets :
- 150g de farine
- 1 œuf entier et 2 blancs
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 3/4 d'un verre de bière ou eau
- 1 cuillerée à café de sel
Déroulé de la recette :
Pâte à beignets : dans un saladier, mélangez la farine, l'œuf entier, les blancs d'œufs, l'huile et le sel avec une cuiller en bois. Ajoutez-y, peu à peu, la bière ou l'eau. La pâte obtenue doit être plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laissez reposer une heure si possible.
Épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles d'environ 0.5cm d'épaisseur. Salez-les, poivrez-les, farinez-les légèrement, enrobez-les de pâte et plongez-les dans la friture bien chaude mais non fumante. Laissez-les cuire environ 5 minutes. Lorsqu'elles sont blondes et remontent à la surface, égouttez-les. Servez ces beignets très chauds.
Que pensez-vous de cette recette ? Vous a-t-elle semblé difficile ? Selon vous, quelles sont les meilleures pratiques pour la réaliser ? Bon appétit !
Niveau : moins facile
Budget : raisonnable
Préparation et cuisson : 30 minutes
Repos de la pâte : 1h
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
mardi 11 mai 2010
Recette beignets aux pommes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de pommes
- Huile de friture
- Sucre en poudre
Pâte à beignets :
- 150g de farine
- 1 œuf entier + 2 blancs
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 15 cl de bière
- 1/4 de cuillère à café de sel
Déroulé de la recette :
Pâte à beignets : dans un saladier, mélangez la farine, l'œuf entier, l'huile, le sel, avec un batteur électrique ou un fouet à main. Ajoutez-y, peu à peu, la bière ou l'eau. La pâte obtenue doit être beaucoup plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laissez reposer 1h si possible. Au moment d'utiliser la pâte, battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Épluchez les pommes et coupez-les en rondelles ou en quartiers de 0.5cm d'épaisseur. Plongez-les dans la pâte à beignets pour les enrober complètement, puis dans la friture chaude. N'en faites cuire que quelques-uns à la fois. Lorsque les beignets sont soufflés et bien dorés, égouttez-les et posez-les sur un papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre et servez-les très chauds.
Niveau : facile
Budget : raisonnable
Préparation et cuisson : 30 min
A l'avance : 1h
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
- 500g de pommes
- Huile de friture
- Sucre en poudre
Pâte à beignets :
- 150g de farine
- 1 œuf entier + 2 blancs
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 15 cl de bière
- 1/4 de cuillère à café de sel
Déroulé de la recette :
Pâte à beignets : dans un saladier, mélangez la farine, l'œuf entier, l'huile, le sel, avec un batteur électrique ou un fouet à main. Ajoutez-y, peu à peu, la bière ou l'eau. La pâte obtenue doit être beaucoup plus épaisse qu'une pâte à crêpes. Laissez reposer 1h si possible. Au moment d'utiliser la pâte, battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Épluchez les pommes et coupez-les en rondelles ou en quartiers de 0.5cm d'épaisseur. Plongez-les dans la pâte à beignets pour les enrober complètement, puis dans la friture chaude. N'en faites cuire que quelques-uns à la fois. Lorsque les beignets sont soufflés et bien dorés, égouttez-les et posez-les sur un papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre et servez-les très chauds.
Niveau : facile
Budget : raisonnable
Préparation et cuisson : 30 min
A l'avance : 1h
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
Recette beignets de morue à la portugaise
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250g de morue séchée
- 125g de pommes de terre
- Sel, poivre
- Huile de friture
- 1 œuf
- 1 bouquet de persil
Déroulé de la recette :
Faites dessaler la morue pendant 48h dans de l'eau, au réfrigérateur, en changeant souvent l'eau.
Pelez, rincez et cuisez les pommes de terre à l'eau frémissante non salée. Égouttez-les, laissez tiédir et passez-les au presse-purée. Faites cuire la morue 15 minutes à l'eau frémissante non salée. Émiettez-là. Mélangez avec la purée. Ajoutez le persil ciselé. Poivrez. Goutez et rajoutez si besoin un peu de sel. Incorporez le jaune d'œuf. La pâte ne doit pas être trop molle. Battez le blanc en neige et ajoutez-le délicatement à la pâte. Moulez les beignets en quenelles à l'aide de deux petites cuillers.
Plongez-les dans la friture bien chaude, mais non fumante. Lorsque les beignets sont soufflés et bien dorés, égouttez-les et posez-les sur un papier absorbant. Servez très chaud.
Niveau : Facile
Budget : Raisonnable
Préparation et cuisson : 30 min
Dessalage : 48h
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
- 250g de morue séchée
- 125g de pommes de terre
- Sel, poivre
- Huile de friture
- 1 œuf
- 1 bouquet de persil
Déroulé de la recette :
Faites dessaler la morue pendant 48h dans de l'eau, au réfrigérateur, en changeant souvent l'eau.
Pelez, rincez et cuisez les pommes de terre à l'eau frémissante non salée. Égouttez-les, laissez tiédir et passez-les au presse-purée. Faites cuire la morue 15 minutes à l'eau frémissante non salée. Émiettez-là. Mélangez avec la purée. Ajoutez le persil ciselé. Poivrez. Goutez et rajoutez si besoin un peu de sel. Incorporez le jaune d'œuf. La pâte ne doit pas être trop molle. Battez le blanc en neige et ajoutez-le délicatement à la pâte. Moulez les beignets en quenelles à l'aide de deux petites cuillers.
Plongez-les dans la friture bien chaude, mais non fumante. Lorsque les beignets sont soufflés et bien dorés, égouttez-les et posez-les sur un papier absorbant. Servez très chaud.
Niveau : Facile
Budget : Raisonnable
Préparation et cuisson : 30 min
Dessalage : 48h
Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique
Inscription à :
Articles (Atom)