Recette charlotte au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes :
- 125g de biscuits à la cuiller
- 1 petit verre de liqueur d'orange ou rhum
- 175g de chocolat fin à croquer
- 75g de beurre
- 200g de purée de marrons en boîte non sucrée
- 4 œufs
- 1 pincée de sel

Déroulé de la recette :
Aspergez les biscuits de liqueur. Disposez-les au fond et contre les parois d'un moule à bords hauts ( moule à charlotte ). Mettez-en 6 à part.

Faites fondre le chocolat en morceaux sur feu doux, avec 1 noix de beurre. Ajoutez-y le reste de beurre et la purée de marrons. Travaillez énergiquement, toujours sur feu doux, avec une cuiller en bois.

Quand le mélange est bien lisse, retirez la casserole du feu. Incorporez-y les jaunes d'œufs. Battez les blancs, légèrement salés, en neige très ferme. Incorporez-les délicatement au mélange de marrons bien refroidi.

Versez la moitié de cette préparation dans le moule déjà garni de biscuits. Couvrez avec 3 biscuits, puis avec le reste de la crème. Terminez par des biscuits. Mettez au frais jusqu'au lendemain. Servez démoulé, sur un joli plat.

Niveau : facile
Budget : raisonnable
Préparation et cuisson : 30 minutes
Repos au frais : plusieurs heures

Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique

Recette bûche de Noël aux marrons

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500g de purée de marrons non sucrée
- 125g de chocolat noir
- 100g de sucre glace
- 100g de beurre
- Aluminium ou papier sulfurisé

Déroulé de la recette :
Dans une grande casserole à fond antiadhésif, faites fondre le chocolat en morceaux, sur feu doux. Incorporez-y 75g de sucre glace, le beurre ramolli en crème et la purée de marrons. Travaillez bien avec une cuiller en bois, sur feu doux, pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Versez cette pâte sur un carré de papier sulfurisé ou d'aluminium. Roulez en forme de bûche. Mettez à durcir un peu, au froid (dans le freezer même de votre réfrigérateur, pour gagner du temps ).

Disposez cette bûche sur un plat. Lissez-la avec la lame d'un couteau trempée dans de l'eau chaude. Imitez l'écorce en grattant la bûche avec une fourchette. Saupoudrez-la de sucre-glace pour l'effet enneigé.

Niveau : très facile
Budget : bon marché
Préparation : 30 minutes

Source : Ma cuisine d'aujourd'hui - Françoise Bernard - Ed. Hachette Pratique